白露為什麼要吃雞

因為白鹿人們於此日採集“十樣白”(也有“三樣白”的説法)，以煨烏骨白毛雞(或鴨子)，據説食後可滋補身體，去風氣(關節炎)。

“白露雞”為清·宣統年間御廚鄭大水所創，後來傳至北京著名的清真飯館“西為順”再後又由已故名廚楊永和將此菜傳到鴻賓樓清真飯莊，成為該店的名菜。“白露雞”是一道湯菜，雞肉軟嫩，湯味香醇，因其顏色潔白素雅，喻“露凝而白也，”故名。