為什麼我熬的阿膠很軟怎麼回事啊

1、熬膠火候和時間沒有控制好，太稀！阿膠的熬膠老師傅，尤其是傳承人級別的，擁有的技藝核心就是這個，行話叫“掛旗”，也就是熬膠必須熬到像旗幟一樣掛起來。

打個比方，熬膠時，用鏟子將膠剷起，然後向鍋裏倒回去，膠必須沿整個鏟子的底部邊緣留下留下過程中阿膠不斷裂，一直延續到底，如果鏟子底面較大，那麼就像一面旗幟似的掛起來。掌握了這個時間節點，這時候再放入核桃、芝麻等，最終做出來的就是標準的阿膠糕了。

2、可能是你在熬製的時候,水放多了,或者熬製的時間不夠長,阿膠本身並沒有形成膏狀,不過沒關係的,不影響它的藥效。