如何鑑別芝麻油的好壞
經驗1.02W
1、看油花:將一滴香油加入盛有清水的碗中,純香油初成薄薄的油花,很快擴散,凝成若干小油珠,而偽劣香油油花小且厚,不易擴散。
2、放冰箱:將香油放入冰箱,在零下10°C時冷凍觀察,純香油在此温度下合肥市為液態,而偽劣香油則開始凝結。
3、看色澤:用油提子盛滿香油,從高處向原缸中傾倒,純香油油油花呈金黃色,且很快消失。若油花呈淡黃色,説明混有菜籽油。
4、放鍋內:將香油放入鍋內加熱,若混有豬油則發白;混有棉籽油會譜鍋;混有菜籽油則發青;混有冬瓜湯、米湯則發渾,半小時後有沉澱。
5、聞香味:另外,有奇香的芝麻油可能是摻有芝麻香精。
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