蛋白粉和奶粉的區別
成分不同。蛋白粉的蛋白質含量是奶粉的2倍以上;蛋白粉中含有很少的碳水化合物,奶粉含有很高的碳水化合物化合物,並且是乳清蛋白;奶粉發熱量高,脂肪率也是比蛋白質粉要高。
奶粉是以牛、羊或者其他動物的乳汁為原料,經過消毒、脱脂、脱水、乾燥等工藝製成的粉末。具體分為全脂奶粉、脱脂奶粉、速溶奶粉、加糖奶粉、嬰幼兒奶粉和特殊配置奶粉。奶粉用途廣泛,例如:沖泡飲用、食品加工、罐裝飲料、咖啡牛奶、調味乳、奶茶、玉米濃湯、麥片製藥和甜品製作等。
蛋白粉,一般是採用提純的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白(缺乏異亮氨酸)、豌豆蛋白等蛋白,或上述幾種蛋白的複合加工製成的富含蛋白質的粉末。蛋白粉的用途是為缺乏蛋白質的人補充蛋白質,也可作為功能添加劑用於食品工業生產中。
蛋白粉和奶粉存放時需要注意,蛋白粉和奶粉都極易吸潮,而夏季空氣的温度、濕度都比較大,廚房、潮濕的櫃子、地板等都不是存放奶粉的好位置,最好放置於通風的高架上。蛋白粉和奶粉的存放都需要避光,最適宜的保存温度為25℃。
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