為什麼用草魚做魚丸
用料:新鮮草魚肉,澱粉,雞蛋清,鹽,胡椒粉,料酒
步驟:
1、將草魚洗淨後取出魚肉,魚肉切成小塊,用雞蛋清拌均勻;
2、把拌均勻的魚肉分成兩次放入料理機進行攪拌;
3、料理機攪拌20多秒,成肉泥後加入適量調味料、鹽、胡椒粉和料酒繼續攪拌,攪拌成細膩肉泥;
4、取出肉泥放入盆裏;
5、手用勁順時針攪拌肉泥,在這個過程中分三次加入澱粉;
6、在鍋裏放入冷水,用大火煮到有點冒氣後,改用小火煮;
7、取出一個碗放入冷水,再取出一個湯匙,用左手擠出形狀漂亮魚的丸子,用湯匙把丸子放入鍋裏,湯匙每一次取魚丸前,先在水裏沾一下;
8、擠完魚丸後,用中火煮到魚丸子浮起來,加入白菜,調味料,煮熟即可。
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