小雞蛋最簡單的做法
1、小雞蛋兩隻,糟滷2調羹,鹽適量,葱花適量,涼開水兩碗,油少許。
2、將小雞蛋打散成均勻蛋液最好用涼開水衝蛋液,生水中有氣體,沸騰後氣體排出,蛋羹會出現小洞,熱水容易將蛋液燙熟。涼開水蒸雞蛋羹,蛋羹表面光滑,十分軟嫩。
3、用準備盛放蛋液的盛器裝約7分滿的涼開水,和蛋液混合。
4、加入適量鹽和糟滷2調羹(如果沒有,加入鹽調味就可以了,加了糟滷超好吃的),用筷子調勻。
5、將調勻的蛋液過濾網,會有少許沒打勻的蛋清,等分倒入容器中(碗內刷少許油)。打好的蛋液最好經過一次濾網過濾,一方面可以將一些未打散的蛋清過濾掉,一方面蛋液打好後會有很多氣泡,過一次濾網,可以解決氣泡問題,這樣能提高順滑感。
6、將容器放入微波爐專用的器皿裏,蓋上蓋子,蓋子上要有小孔出氣,3分30秒即可,之後撒上少許葱花再燜一會即可。
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