羊肚裏面的黑色像肝的東西叫什麼
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羊肚裏面黑色的是一層胃膜,是可以吃的,首先要用温水泡一下,再用手慢慢撕開,然後要認真清洗,先用鹽、鹼反覆搓洗,以去除黏液,再用清水徹底清除內容物,直至洗淨為止。進行烹製前可在放有花椒的開水中焯一下。
羊肚是指羊肚子的器官。羊肚性味甘温,可補虛健胃,治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等症適宜人羣:一般人羣均可食用,尤適宜體質羸瘦,虛勞衰弱之人食用;適宜胃氣虛弱,反胃,不食,以及盜汗,尿頻之人食用。羊肚不適宜貯存,應隨買隨吃。肚絲煮湯前,開水氽燙,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好。煨湯時,羊肚不能久煮,不然口感會越變越硬。羊肚的主要成分有蛋白質,脂肪,碳水化合物,鈣,磷,鐵,維生素B2和煙酸等。
標籤:羊肚
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