粗鹽在超市叫什麼

粗鹽在超市叫醃製鹽。

醃製鹽是未加工的粗鹽，一般用於醃製食品，不添加碘等物質。

我國食鹽按加工法分，有粗鹽與細鹽(精鹽)兩種，它們的品質區別如下：

1、粒形：粗鹽是未經加工的大粒鹽，形態系顆粒狀，形態大，細鹽是大粒鹽經過加工的鹽，形態系片狀，形態小。

2、鹹味：粗鹽雜質中含有酸性鹽類化合物(硫酸鎂與氧化鎂)，這些酸性鹽分子水解後，會刺激味覺神經，因而會感到粗鹽比細鹽的鹹味大。

3、香味：粗鹽中的氯化鎂再受到熱量時，會分解出鹽酸氣，鹽酸氣能幫助食物中蛋白質水解成味鮮的氨基酸，刺激嗅覺神經後，會使人感到粗鹽比細鹽的香味濃。