鴨掌怎麼去骨

鴨掌的特點是肉厚，有嚼勁，而且富含膠原蛋白，不論是做菜還是作為零食食用，都是深受大眾喜歡的食物。鴨掌的做法有很多種，但是但是首先要將鴨掌去骨。鴨掌去骨不難，只是比較耗費時間。鴨掌的去骨方法介紹如下。

工具/原料刀鍋子爐子漏勺方法/步驟1

將鴨掌洗淨，待用。

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鍋裏放水，加熱至85°C左右，把洗乾淨的鴨掌放入熱水中，煮大約4分鐘左右，觀察水微沸的時候，即可撈出鴨掌。

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在煮鴨掌的過程中，可以抽空準備一盆涼水，待用。

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鴨掌煮好後，將鴨掌放入準備好的涼水中。可反覆落水三次，落水時稍微浸泡幾秒鍾，划動一下，確保鴨掌都接觸到涼水。此步驟可用漏勺，方便快捷。

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鴨掌冷卻好後，就可以開始去骨了。準備好小刀，順着鴨掌的骨頭方向劃開，拿出骨頭即可。此過程，初次做會需要些時間，熟練後就能找到竅門，速度會加快很多。