如何辨別黃瓜的老嫩

技巧一：看黃瓜的品種：

黃瓜大致可分為刺黃瓜，短黃瓜，小黃瓜等幾個常見的品種，每一個不同的品種，口感都是不一樣的，而肉質比較脆嫩的，屬刺黃瓜，這種黃瓜的品質是上乘的。在購買黃瓜時，不妨把注意力多放在刺黃瓜的身上。

技巧二：看黃瓜的瓜刺：

黃瓜外皮帶着的刺非常的重要，它是判斷黃瓜是否鮮嫩的標準。如果黃瓜外皮的刺又小又密，而且用手輕輕一摸過去就會碎斷，説明這類黃瓜的非常鮮嫩可口的。那種刺很大很稀疏的黃瓜，通常口感比較差。如果是無刺的黃瓜，則説明瓜已經老了。

技巧三：看黃瓜的外形：

黃瓜的瓜身比較直，而且又細長均勻，這類黃瓜的肉質一般都是比較好，口感自然也不會差。黃瓜的瓜肚比較大，頭尖尖，脖子細細，這類畸形的黃瓜，有可能是發育不良或者存放時間太久而變老了的黃瓜，建議不要購買。

技巧四：看黃瓜的顏色：

黃瓜的顏色綠油油的，或者綠得發黑的，説明是比較鮮嫩的黃瓜；黃瓜本身已經變黃或者近似黃色，説明瓜身比較老，口感不好。另外，那些顏色雖然沒黃，但只是淺綠色的黃瓜，口感也是比較差的，不適合購買。

技巧五：看黃瓜的豎紋：

口感很好的黃瓜，其瓜身會有比較突出的豎紋，這種豎紋用眼睛可以直接看到，用手摸也能很明顯的感覺到。而那種黃瓜的表面比較平滑，一點豎紋都沒有的黃瓜，是不好吃的。

技巧六：看黃瓜的頂花：

帶有頂花的黃瓜不能確保就是新鮮，這有可能是因為塗抹了化學藥品的緣故。正常成熟了的黃瓜，其頂花已經自然脱落，反而在花頂留下一個疤痕。如果發現黃瓜的頂部凸出來的小瘤，説明這種黃瓜可能是塗了赤黴素，好不要購買。