如何辨認打了激素的黃瓜

一般打過激素的黃瓜它的刺都會比較稠密，也會特別扎手。如果是沒有打過激素的，它的刺並沒有那麼多，而是很稀疏也不會很扎。那些沒有打過激素的黃瓜顏色通常都是碧綠的，打過激素的由於光照不足，所以顏色都是很淺的黃色。

黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15～20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。