水煮蝦怎麼不彎
經驗1.52W
使蝦不彎腰應對蝦做如下處理:
1、蝦背。大蝦去殼、留蝦尾。用刀將蝦背剖開1毫米,取出蝦線。
2、蝦腹。將蝦翻過來,蝦腹朝上,在深色的顯示蝦節的地方,用刀斜着輕劃一下,深度2毫米左右,一共劃4到5刀。
3、按壓。用手按壓蝦腹,是蝦背能夠完全地貼在案板上。
4、平展蝦身。將蝦重新翻過來,使蝦背朝上,用刀的平面從蝦背往下輕輕拍打,使蝦身平展。
5、擦拭水分。蝦處理完後,用廚房紙擦去水分。
6、處理過的蝦在煮時即可不彎腰,可放在案板上待用。
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