發酵粉是鹼嗎

發酵粉不是鹼，發酵粉是一種複合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產，發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。

發酵是指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。