羊肚菌應該怎麼烹飪才美味又營養
可以做紅燒羊肚菌、羊肚菌燒肉等。做法如下:
紅燒羊肚菌:
材料:羊肚菌200克、火腿肉50克、青椒1個。
調味料:豆瓣醬10克、醬油10克、味精3克、高湯適量、生粉10克、麻油5克、花生油25克。
步驟:
1、將羊肚菌泡洗乾淨,火腿、青椒切成菱形片備用;
2、淨鍋放在旺火,倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香,加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘,加入味精調味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油即可。
羊肚菌燒肉:
原料:羊肚菌幹品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清兩個、醬油10克、精鹽5克、味精5克、蜂蜜5克、料酒10克、胡椒粉3克、大豆油10克、水豆粉5克。
做法:
1、羊肚菌幹品用温水浸泡30分鐘,洗淨;
2、帶皮五花肉洗淨後切成六分見方的塊,加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘後再加入蛋清及豆粉混勻;
3、油鍋燒至五成熱,放入五花肉炸至金黃色,撈起,鍋內留油,加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒,加入肉湯煮沸,投入五花肉移至文火燒約20分鐘,加入味精、胡椒粉、豌豆苗,起鍋後淋上麻油即成。
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