鴨鎖骨的做法滷味

原料：

鴨鎖骨、辣椒、花椒、八角、小茴香、香葉、白芷、香砂、桂皮、茶、油、醋、醬油、滷水汁、冰糖、雞精、鹽。

做法：

1、製作滷味包：辣椒、花椒、八角、小茴香、香葉、白芷、香砂、桂皮、用茶包包好。

2、焯水：給鴨鎖骨焯水後衝去外面的血沫。

3、滷：鍋裏放適量水，放入滷味包、加熟油、醋、醬油、滷水汁、冰糖、雞精、鹽、煮至滷料出香味時，下入焯好水的鴨鎖骨。大火煮開後，小火滷至熟爛。

注：

特別説明下，滷好的鎖骨不要馬上撈出來，就那樣泡在滷水裏放涼，會讓滷味更足。而且這樣出來的肉還不會材，口感更好些。