無引子漿水做法
經驗3.09W
1、將蔬菜洗淨後,也可切絲切片或是大片放入罐中均可。然後澆入煮沸的清麪湯(或是用面熬製一點清麪湯)。
2、待其涼後,加入引子。所謂引子,就是指酵母。蘭州一般的做法是和鄰居家要點舊漿水,作為酵母放入即可。
3、如果沒有呢,就要先行製作酵母。其實也很簡單。就是用玉米麪拌一點玉米麪糊糊,然後讓他自行發酵成為酵母(看到其略為起泡,嗅其呈現酸味即可)。找一團白麪放酸了也行,
4、一般倒入引子後,放置四、五天即可食用。不用密封,蓋上蓋即可。
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