為什麼海蔘會自己化成水

海蔘體內充滿了海水和含有大量的蛋白質，這些蛋白質極容易分解變成水汁一樣的各種氨基酸，這也是為什麼海蔘營養豐富且易被人體吸收的原因。所以，人們將海蔘撈上岸之後，通常迅速去除內臟，然後再用清水煮沸，並用食鹽鹽漬起來，再經過風乾日曬，使之變成幹品海蔘儲藏。