怎麼保存苦竹筍
1、首先對於對於未剝殼的春筍,如果是數量不多,十天半月即可食用完,不需要太費心保存,可用密封儲藏法既可以,先把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏,灑點水,之後用蓋子等密封口部,放置在避光陰涼處即可。
2、可以冰箱冷藏保存,可以保存一個多禮拜之久,先燒開一大鍋水,然後放兩勺鹽,把筍(可以整個,也可以對半切開)放入,大概煮3-7分鐘左右,然後撈出,衝冷水,瀝一下水之後,放入保鮮盒,存入冰箱即可。
3、保存時間更久的方法是先把撥皮後的春筍裝到能密封口部的容器裏,然後疊放一層竹筍再鋪一層食鹽或是粗鹽,疊放完後灌入涼開水,直到沒過竹筍10釐米以上,最後用石頭等重物壓住竹筍,不讓竹筍露出水面,密封口部。
4、也可以採用保鮮劑保鮮在每5千克的鮮筍中,放入透氣的裝有11克左右活性炭或生石灰的紙裝袋2袋,採用保鮮劑保鮮是比較平常的一種方式,在日本非常流行。
5、還要注意在購買苦筍的時候最好選擇外觀呈金黃色,無明顯害蟲洞眼,筍殼尖部耳葉青綠鮮活無脱落現象的苦筍,這樣的苦筍口感會更好,也會更新鮮。
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