牛雜鍋仔怎麼做

材料：

鮮牛骨、牛雜、辣椒油、醬油、花椒面、八角、味精、花椒、肉桂、精鹽、白酒。

做法：

1、將牛骨、牛雜洗淨，牛骨打碎與牛雜一起放入鍋內，加入清水，以淹過牛肉為度，用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老滷水，放人香料包、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒1、5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼；

2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒麪調成味汁；

3、將晾涼的牛雜分別切