牛的剔骨肉是指哪些部分的肉

牛的剔骨肉是指從骨頭上剔除的筋及碎肉。

用料：排骨400克、紅細尖椒1個、青細尖椒1個葱適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、老抽適量、料酒適量、醋適量。

剔骨肉的做法：

1、將排骨放進涼水裏，燒開後去除血沫，沖洗乾淨後放入高壓鍋，上汽後壓16分鐘；

2、排骨煮好後晾涼，將去除骨頭後的排骨肉切成塊待；

3、鍋裏倒入油，爆香紅椒、青尖椒、葱、姜、蒜片、倒入肉塊，調入鹽、老抽、料酒、醋、炒熟即可。