青雪菜是怎樣醃的

方法一：

⒈將新鮮的芥菜摘去爛葉，放置在牆角。

⒉等葉子大部分變黃後洗淨晾乾，再切成段，放在盆中。

⒊用鹽揉搓均勻，放在大玻璃瓶中，塞緊蓋嚴。一個月後即可食用。

方法二：

⒈將芥菜摘洗乾淨，晾至半乾時用鹽加幾十粒花椒揉搓均勻，放在瓷盆中，加蓋。

⒉兩天後，翻一翻，再過兩天，在菜上鋪一個塑料袋，壓上石頭。

⒊半個月後再翻倒一下，仍將石頭壓上，醃透後才能食用。