醃泡菜需要什麼配料

配料：食鹽，花椒，大蒜，辣椒，蘿蔔，白菜，白酒。

做法：

1、先將罈子洗淨晾乾，裝入冷開水，加食鹽。

2、加入花椒、大蒜、辣椒。

3、將要泡的菜如蘿蔔、大白菜心、或刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等，洗淨、切塊、晾乾，放入壇中。

4、蓋好蓋子，倒水密封，放在陰涼的地方。大約一星期即可食用。泡菜吃完後，可再往裏續新菜。

5、如果味道較淡，可再加一些鹽或鹽水。若過酸、可加少許白酒。