做泡菜需要什麼配料
做泡菜需要的配料有:小尖辣椒,白糖,白醋,食用鹽。
做法如下:
食材準備:鐵包菜1個,胡蘿蔔2個,小尖辣椒10個,白糖1兩,白醋1兩,食用鹽20克。
1、鐵包菜一個,清洗乾淨;大約一斤半左右,大的需要半個,小的一個就可以。
2、將鐵包從中間一分為二劈開。
3、然後切成1.5釐米左右的小方塊。
4、放在盆內備用。
5、兩個胡蘿蔔洗淨,切成斜段,大約1.5釐米左右。跟包菜的長短差不多。
6、再將斜段從中間切開,分成二分;然後再切成薄片。
7、將切好的胡蘿蔔片放在包菜盆內,放入食用鹽攪均勻,鹽要適量,待一小時左右。
8、小尖辣椒清洗乾淨,切成碎末備用。
9、一小時後,用雙手用力擠壓盆內包菜,將水分擠出。
10、重新放入盆內,放入切碎的小尖椒。
11、加入白糖。
12、加入食用鹽和白醋(最好是加白醋,包菜不會變色)攪勻。
13、然後蓋上蓋子,過一個晚上,等到第二天就可食用了。
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