新鮮牛肉直接涮火鍋嗎
經驗1.23W
新鮮牛肉可以直接涮火鍋,涮牛肉就不要涮得太過火,放到鍋裏煮到變色就可以撈出來了,這樣剛剛熟的牛肉吃起來才嫩。新鮮牛肉肌肉呈均勻的紅色,有光澤表面微幹或有風乾膜,觸摸時不粘手,指壓後的凹陷能立即恢復。變質肉肌肉色澤呈暗紅,無光澤,有腐臭味,表面極度乾燥或發粘,新切面也粘手,指壓後的凹陷不能恢復。新鮮肉指壓後的凹陷能立即恢復。次鮮肉指壓後的凹陷恢復較慢,並且不能完全恢復。變質肉指壓後的凹陷不能恢復,並且留有明顯的痕跡。
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