千葉紋蛋卷的做法
1、把低筋麪粉、香草粉泡打粉混勻過篩備用。
2、把雞蛋打入無油無水的盆裏加入砂糖,隔水(50度熱水)高速攪打3分鐘後改中速,泡沫穩定後改低速。
3、蛋液逐漸黏稠,提起刀頭有明顯紋路,不易消失。加入過篩粉類,低速2圈、中速20圈。
4、分幾次加入混勻的色拉油和牛奶,麪糊更加滋潤。用一個小碗盛出兩勺蛋糕糊,加入少量可可粉拌勻成為深色麪糊。
5、把蛋糕糊倒入烤盤震出氣泡,把深色麪糊裝入裱花袋在白色麪糊上擠出條紋,用牙籤在條紋上面往返挑畫。
6、用牙籤在條紋上面往返挑畫,麪糊表層出現了千葉紋花樣。迅速放入烤箱180度15分鐘。
7、蛋糕從烤盤中取出,還不太涼的時候比較好操作。
8、在沒有花紋的一面塗抹奶油或者果醬。
9、從一側向另一側捲起來,需要冷藏固定幾個小時。
10、取出切片就完成了。
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