木耳要泡多久

木耳要泡2～3小時，建議用涼水泡，口感會更好。熱水浸泡時間短，但會使木耳的營養流失，還會影響口感。木耳的浸泡時間不宜過長，最好在4個小時內食用，時間過長容易滋生細菌微生物，食用後甚至會引發中毒，危害身體健康。

木耳要泡2～3小時

木耳要泡2～3小時，就可以達到木耳的最佳泡髮狀態。泡木耳的最佳方式就是用涼水泡，口感會更好。熱水浸泡木耳泡發的時間較短，但是温度較高，會使木耳中的營養物質隨之流失，營養上會大打折扣，口感也沒有用冷水浸泡的鮮嫩。

木耳的浸泡時間不能過長，最佳時間是在4小時內。時間過長，水中容易滋生細菌微生物，木耳又是極具營養價值的食品，為微生物的生長和繁殖提供了條件，容易產生有害物質，食用泡製時間過長的木耳，會引發中毒，危害身體健康。

木耳建議在泡開後再煮，市場上的木耳大部分都是人工培育出來的，培育過程中會添加尿素、銨鹽等物質，這些物質容易與細菌、真菌等微生物發生反應產生亞硝酸鹽，直接食用會造成身體不適，用水浸泡能減少亞硝酸鹽的含量，食用更健康。