蒸酸的知識

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饅頭蒸酸如何去酸味

1、加入食用純鹼：純鹼就是碳酸鈉，是一種食品添加劑，可以中和麪粉發酵過程中產生的酸性物質，使饅頭吃起來不會那麼酸，要使用時，需要先用温水調成純鹼水，才可以放進麪糰裏。2、加入食用小蘇打：食用小蘇打是碳酸氫鈉，也是食品添加...
饅頭蒸酸了怎麼處理不酸了

已經蒸熟沒法補救，可以將饅頭切成塊，和其他配菜一起炒制，這樣酸味就嘗不出來了。饅頭怎麼蒸才不酸：可以在發酵好之後，聞一下面的味道，如果發酵過度，可以聞出酸味，則可添加小蘇打，即食用鹼粉，把面和勻，進行中和，蒸出來的饅頭就不酸...
怎麼用過期酸奶蒸饅頭

步驟如下：1、準備普通粉400克，玉米粉60克，酸奶180克，輔料水，適量面鹼，適量温水，適量小蘇打；2、粉類加過期酸奶和適量清水揉成稍硬麪團，放温暖處發酵至兩倍大；3、取適量面鹼用温水化開並倒入麪糰中揉勻；4、取適量小蘇打一併揉入面...
蒸酸甜茄瓜的做法

第一、首先把茄瓜清洗乾淨，然後切成兩段再切開成兩邊。第二、放到鍋裏大火蒸20分鐘左右。第三、然後拿出來，茄瓜已經蒸得很爛，用筷子把茄瓜裂成一條條。第四、酸梅紫蘇辣椒、蒜米、青椒丁準備好。第五、開火下油，放蒜米進...
怎樣用酸奶發麪蒸饅頭

1、容器裏放適量麪粉和平常在超市購買的原味酸奶。2、用酸奶一點點加入麪粉中攪拌，把麪粉和成雪花片狀，然後再用力揉在一起，成麪糰狀。3、和好的麪糰蓋上保鮮膜，放在温暖乾燥處2至4小時發酵，等麪糰中間呈蜂窩狀即可。4、鬆...
蒸的米飯為什麼會發酸呢

蒸的米飯發酸應該就是"餿了"，原因就是吃剩的米飯在常温或温度較高的環境中長時間放置會變質。尤其是冬天的北方城市，因為屋裏有暖氣，温度較高，做好的飯放在鍋裏幾個小時可能就不能吃了。如果想要米飯不餿也很簡單，吃剩下...
蒸發糕怎麼避免有酸味

酵母：蒸發糕的時候，要避免出現出現酸味的話，那麼其酵母的含量不能夠太多，太多的話則會出現的酸味，而且發酵的速度也會變快，一不注意就會出現發酵過頭的現象，從而出現酒味。所以發糕在發酵的時候，一是要注意酵母菌的用量，不宜過...
醋酸的飽和蒸汽壓表

在密閉條件中，在一定温度下，與固體或液體處於相平衡的蒸氣所具有的壓強稱為飽和蒸氣壓。同一物質在不同温度下有不同的飽和蒸氣壓，並隨着温度的升高而增大。純溶劑的飽和蒸氣壓大於溶液的飽和蒸氣壓；對於同一物質，固態的飽...
酸梅醬蒸排骨的做法

1、食材用料:排骨半斤，酸梅醬一大勺，薑絲適量，蒜粒3粒，醬油適量，鹽適量，糖適量，澱粉一小勺，泡椒一個。2、排骨洗乾淨。3、把所有配料倒進排骨，混合均勻。醃半小時。4、放飯鍋或隔水蒸15-20分鐘至熟。香噴噴的酸梅醬蒸排骨出鍋...
碳酸鈉怎麼蒸饅頭

碳酸鈉是純鹼。自制加鹼老面饅頭的做法：主料：麪粉1000克。輔料：水500克，麪肥50克，鹼20克。步驟：1、將麪肥放水裏，揪成小塊再加麪粉揉勻，放室温發酵。2、面板上放上食用鹼，用擀麪杖擀平，用手摸沒有顆粒了，將發好的面倒在鹼上，開始...
硝酸鹽蒸發會爆炸嗎

硝酸鹽蒸發不會爆炸，而且硝酸鹽是不易蒸發的，易分解揮發。揮發出來的不是HNO3氣體，而是濃硝酸分解得到的NO2氣體。在控制好温度和蒸發條件情況下硝酸銀水溶液是可以重新還原為固體結晶的，因硝酸銀是分子量很大的重質無機...
蒸饅頭酸是怎麼回事呢

用酵母蒸饅頭會有酸味的原因。因為酵母在發酵過程中會產生一部分酸，除此之外，若是發酵過了頭，酸會增加。如果已經做成饅頭就沒辦法了，如果還沒開始做，可以在發酸的麪糰中加入適量小蘇打，來綜合酸味，這樣饅頭蒸出來就不酸了。...
為什麼粉蒸肉蒸出來是酸的

粉蒸肉酸是因為放錯了調料，根據下列步驟正確做出粉蒸肉:主料：帶皮花肉（8兩）、姜、葱絲（25克）、炒米粉（25克）、甜麪醬（0.8兩）、白糖（0.5兩）製作流程1、把五花肉皮刮淨，10公分長，0.5公分的厚片；2、放入炒粉，加入甜麪醬、白糖、少許澱粉...
酸辣蒸魚怎麼做出來的

酸辣蒸魚做法：材料：鮮魚1條、酸辣汁、魚露、白糖、味精、檸檬汁、南姜少許、香菜2根。做法：1、將魚洗淨，在魚身上劃兩刀，水開後上鍋蒸5分鐘，待用;2、將所有調料放入鍋中，加500克水燒開，即成酸辣湯把蒸好的魚澆上酸辣湯，撒上香...
蒸蘋果為什麼會酸

高温使蘋果加快代謝，短時間內氧化醇類成酸類物質，加之蘋果酸的尖酸味重會產生酸化。...
酸奶蒸雞蛋可以嗎

酸奶蒸雞蛋可以，酸奶蒸雞蛋並不會降低其營養。但要注意的是不能把雞蛋與牛奶同煮後食用。酸奶雞蛋羹的做法步驟：1、一個雞蛋，加入五香粉、鹽攪拌均勻；2、加入燕麥片；3、葡萄乾洗淨備用；4、鍋裏放入水，將雞蛋碗放入鍋裏；5、蓋...
饅頭蒸熟有點酸怎麼辦

1、加入食用純鹼：純鹼是碳酸鈉，是一種食品添加劑，可以中和麪粉發酵過程中產生的酸性物質，使饅頭吃起來不會發酸，要使用時，需要先用温水調成純鹼水，才可以放進麪糰裏。2、加入食用小蘇打：食用小蘇打是碳酸氫鈉，也是食品添加劑的...
碳酸鈉蒸乾後是什麼

碳酸鈉蒸乾後還是碳酸鈉。碳酸鈉，化學品的純度在百分之99.5以上，但分類屬於鹽，不屬於鹼。國際貿易中又名蘇打或鹼灰。它是一種重要的有機化工原料，主要用於平板玻璃、玻璃製品和陶瓷釉的生產。還廣泛用於生活洗滌、酸類中...
蒸饅頭有點酸怎麼回事

因為酵母在發酵過程中會產生酸性物質，發酵時間過長的話，饅頭就會變酸，過短則發酵不足。如果希望饅頭不酸，可以在麪糰發酵充分後放一點蘇打或者食用鹼進麪糰內進行中和，注意適量，不然蒸出來的饅頭會發黃。...
酸梅蒸魚排怎麼做

做法：原料：魚排5片，葱姜適量。輔料：橄欖油2湯勺，生抽1湯勺，酸梅醬半湯勺，鹽，白糖，料酒適量。魚排切成大小適度的塊，準備好葱花，薑絲。魚排放到盤子裏，鋪好薑絲，加兩勺鹽抹勻。澆入一勺酸梅醬，撒入白糖。加兩勺料酒，拌均勻醃製10分鐘...
求助蒸的酸菜魚流程

可以按照以下步驟操作：1、先把魚剖開洗淨，用刀橫向劃幾道口；2、在魚身摸上鹽及調味品，辣椒粉、花椒粉、胡椒粉等等，在魚肚子裏放少量的葱絲、姜粒；3、將酸菜洗淨後，放在鍋裏炒，炒至酸味濃的時候將魚放在蒸籠或蒸格內，將酸菜放...
蒸饃的面酸了怎麼辦

發酸是因為面發過了，補救方法如下：1、加食用鹼。2、蒸饅頭時，在鍋里加進一些醋。發麪技巧如下：1、使用全麥面，倒入面盆。中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麪粉成片狀。3、手揉...
面發過頭了怎樣蒸不酸

饅頭在發酵的過程中，其體積會逐漸增大，而且麪糰上會出現很多的小孔，如果孔比較大的話，而且麪糰具有比較大的酸味，則説明麪糰發酵過頭了。如果饅頭髮酵的過頭了，肯定會有一些酸味，如果此時再加生面粉進行揉的話，很有可能會加大...
酸甜酸梅蒸魚怎麼做

第一步、處理魚：清理乾淨打花刀，用生澱粉抹一遍魚身，魚肚子裏塞入薑絲，魚身上也放一些薑絲。如果怕腥味太大的話還可以用酒抹一遍魚身再抹澱粉。第二步、蒸魚：大火燒開水，一斤以上的魚蒸15分鐘，一斤以下10到13分鐘即可。可在...
酸菜蒸肉怎樣做才好吃

酸菜蒸肉食材：豬肉、酸菜、剁椒、胡椒粉、生抽、料酒、食鹽、澱粉、酒釀等。做法如下：1、先把豬肉切成大片；2、把切好的豬肉放入碗中加入料酒、少許食鹽、生抽、胡椒粉抓勻醃漬幾分鐘；3、把酸菜浸泡出澀味，沖洗乾淨，切成小...