求助地瓜面魚做法

地瓜面魚的做法：

1、地瓜蒸熟備用；

2、將蒸熟的地瓜去皮；

3、温水280克加入酵母，將酵母化開，盆內加入麪粉，再加入鹽3克、地瓜泥和酵母水；

4、將地瓜泥和麪粉攪拌至均勻，揉成麪糰；

5、將面盆蓋上保鮮膜；

6、置於温暖處，發酵至2倍大；

7、將發酵好的麪糰排出空氣，加入一半的揣面水；

8、用手將麪糰和温水抓勻；

9、抓勻後再加入剩下的揣面水；

10、再次將麪糰抓勻；

11.開始揣面，雙手拳頭快速交替揣面；

12.將麪糰揣至非常細膩，有彈性即可，時間約15分鐘；

13.揣好的麪糰蓋上保鮮膜；

14.置於温暖處發酵至3倍大；

15.取一長盤，盤子上加入一勺温水抹勻，雙手上沾滿温水，發好的麪糰不用揉，直接取一小塊麪糰放在盤子上，按成稍長一點的麪餅；

16.鍋中加足量的花生油，燒至九成熱，雙手握住麪餅兩段提起，輕輕的抻一下拉長，放入油鍋中，待一面炸成金黃色，再翻面炸成金黃色撈出即可。