牛腩怎麼燜好吃
燜牛腩好吃的做法很多,但多大同小異,以下在此介紹一種:
食材:牛腩1000克、姜2塊、香料包、鹽適量、花生油適量、豉油適量、蠔油適量、酒適量、花椒少許等。
1、將牛腩用清水浸泡15分鐘,清理乾淨。
2、鍋裏放水和適量的花椒燒開,把牛腩切成麻將大小的方塊放入鍋裏煮出血水,並滴入適量的酒。
3、倒出牛腩,用冷水反覆沖洗乾淨,瀝乾水份備用。
4、姜切大片,用草果、八角、小茴、桂皮和花椒等配置香料包。
5、薑片放鍋裏炒幹水份,倒入適量的花生油。
6、倒入牛腩大火翻炒,炒幹水份。
7、然後滴入幾滴酒,加入少量的豉油炒香。
8、再加入600毫升的開水,倒入全部香料。蓋上鍋蓋用大火煮開然後轉小火燜煮50分鐘。
9、水份煮幹一半後,加入適量的鹽,並用蠔油調味,繼續加蓋用慢火煮30分鐘即可。
10、用碟盛出,撒上葱花即成。
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