又細又長的海螺怎麼吃

油爆海螺[主料輔料]鮮海螺肉250克清湯.50克葱20克醋25克菜心.30克胡椒粉1克精鹽.4克熟豬油50克蒜10克（耗100克）紹酒.15克濕澱粉25克味精.3克水發木耳15克【菜系：山東菜，魯菜】[烹製方法]1.鮮海螺肉用精鹽、醋搓出粘液，用清水漂洗乾淨，用刀片成0.1釐米厚的薄片，用開水永過，撈出控淨水分備用。2.將葱切成1釐米長的絲，蒜切片，木耳、菜心分別用開水悼一下，用精鹽、味精、紹酒、醋、胡椒粉、清湯、濕澱粉兑成滋水備用。3.炒鍋內加入熟豬油，用旺火燒至八九成熱時，將海螺肉下油一觸，迅速倒人漏勺內控淨油。4.炒鍋留底油，燒熟後下入葱姜爆鍋，隨即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速顛翻出盤即成。