機械化黃酒生產工藝流程

機械化黃酒生產工藝流程：蒸飯、拌曲、壓榨、過液、煎酒、罐裝均採用機械完成，機械代替了傳統的手工作業，減少勞動強度，提高了產量和效益。工藝操作要點：

選料蒸煮：選含糖量高的新鮮紅薯，用清水洗淨晾乾後在鍋中煮熟；加曲配料：將煮熟的紅薯倒入缸內，用木棍攪成泥狀，然後將花椒、茴香、竹葉、陳皮等調料，兑水22千克熬成調料水冷卻，再與壓碎的曲粉相混合，一起倒入裝有紅薯泥的缸內，用木棍攪成稀糊狀；發酵：將裝好配料的缸蓋上塑料布，並將缸口封嚴，然後置於温度為25至28攝氏度的室內發酵；過濾壓榨：先把布口袋用冷