火腿腸的生產工藝流程及操作要點
經驗2.2W
生產工藝流程及操作要點:
原料肉的選擇與處理:首先將原料肉解凍。解凍後的肉放在絞肉機中絞碎。攪拌並醃製:將絞碎的肉放入攪拌機中,加入食鹽、亞硝酸鹽、複合磷酸鹽、異抗壞血酸鈉、各種香辛料和調味料,進行攪拌。然後肉糜用不鏽鋼盆盛放,排淨表面氣泡,用保鮮膜蓋嚴,放在醃製間中醃製。灌裝:採用連續真空灌腸機進行灌裝。使用前將灌腸機料斗用冰水降温,並排除機器中的空氣,然後將斬拌好的肉餡倒入料斗進行灌腸。灌腸後用鋁線結紮,腸衣為高阻隔性的聚偏二氯乙烯。灌製的肉餡應緊密無間隙,防止裝得過緊或過鬆。蒸煮殺菌:灌製好的火腿腸要在30分鐘內進行蒸煮殺菌。火腿腸與罐頭製品一樣,需要進行商業滅菌。因此需要用高壓殺菌鍋進行殺菌。蒸煮殺菌温度為120攝氏度左右。-
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徐靈菱老公是王釗。徐靈菱1980年8月出生,法律碩士,原上海市人民檢察院檢察官。2015年9月24日,上海市第十四屆人民代表大會常務委員會第二十三次會議通過,任命徐靈菱為上海市人民檢察院檢察員。...
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黃葉後面4個詞語填葉落、落花、花枯、枯黃。接龍種類非常多,成語、歌詞、故事、因果關係,只要能將上下兩樓聯繫起來就可以叫做接龍。接龍是史上最多人玩過的BBS遊戲,每個人都可以無限制的自由發表意見。交流的過程也由BBS如實的記錄下來成為故事的一部分,這種參與...
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