為什麼吃菠菜會澀嘴呀

這是因為菠菜裏含有草酸的緣故。你可以通過以下方法解決：

1、在炒菠菜時加少許白酒，這樣炒好的菠菜不僅沒有澀口感，而且還有一種清香感。我們知道白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸與酒中的乙醇發生酯化反應生成了酯，而酯具有香味。

2、在炒菜之前把菠菜用熱水焯一下。高温下可去除80%的草酸，吃時就不會澀嘴了。