生吃黃瓜為什麼嘴巴會澀

生吃黃瓜嘴巴會澀是因為存在於黃瓜的果皮上和黃瓜的果肉瓤裏的丙醇二酸與唾液融合產生髮澀的口感。丙醇二酸物質可以在一定程度上抑制糖類在體內轉化為脂肪。

黃瓜屬於葫蘆科，一種蔓生或攀援草本植物。中國各地普遍栽培，且許多地區均有温室或塑料大棚栽培。現廣泛種植於温帶和熱帶地區。