麪糰不出膜怎麼辦

麪糰想要出膜和麪的水一定要用冷水才行，然後黃油提前冷凍成硬塊，再一點一點地揉入麪糰中，這樣因為起到降温作用可以防止再次發酵。等黃油完全融入麪糰中的時候，薄膜基本上就已經出來了。和麪就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麪粉。根據水温，和麪又分為涼水和麪，温水和麪，熱水和麪，每一種和麪方法揉製成的面不同。