和油條面放糖了怎麼辦
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和油條面放糖了可以直接做成甜油條吃。放糖量少的情況,放糖不僅可以掩蓋油條中的鹼味,而且可以使油條色澤紅潤。和油條面工藝:麪粉、泡多源幹拌勻。將雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和麪水中攪拌溶解,再加入麪粉和成麪糰,不要揉麪。將和好的麪糰用濕布蓋好,醒發10分鐘,揉捶一次,再次醒發10分鐘,再次揉捶,揉成條狀,用保鮮膜包好,低温發酵6-8小時。最後取出成形。放入200度油鍋油炸,不停翻動,炸至酥脆。外酥脆內鬆軟無礬油條配方:中筋麪粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氫鈉50克、雞蛋0.5斤、白糖20-60克、鹽70-100克、常温水5.8斤。
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