正宗肇慶粽子怎麼做有那幾種
準備材料:糯米1000克、鹹蛋黃10個、去皮綠豆350克、五花肉250克、粽葉370克、水草繩適量、鹽、花生油、五香粉、醬油
具體步驟:
1、糯米用清水淘洗幾次後在盤中浸泡20分鐘。將浸泡好的糯米撈出瀝乾水份。將瀝乾水份的糯米重新放入盤中,加入2小匙鹽和1大匙花生油拌勻;
2、把五花肉切小塊,加入少量鹽、1小匙五香粉,1小匙花生油、1大匙醬油拌勻。鹹蛋黃對半切開準備,去皮綠豆洗淨備好。棕葉用水清洗乾淨,鍋內放水煮開,將棕葉放進鍋內煮3到5分鐘, 煮好後撈出放冷水中浸泡 ;
3、取兩片棕葉併疊在一起。在漏斗中放入一匙糯米,在糯米上放上適量的綠豆;
4、將重疊的部分向一側摺疊並抓緊。用草繩將棕子紮緊。粽子擺放在高壓鍋中,注入清水要覆蓋粽子。大火燒開,轉中火壓30到40分鐘即可,高壓鍋氣體排淨後即可出鍋。
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