胡辣湯是哪裏的小吃

胡辣湯是河南的特產小吃。胡辣湯起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。尤以逍遙鎮胡辣湯出名。胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麪筋、麪粉、粉條、黃花菜、木耳等。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。

胡辣湯由多種天然中草藥按比例配製的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成為河南及陝西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。關於逍遙鎮胡辣湯的起源，在周口有兩種説法被認同。一是説，北宋徽宗年間，一小太監為討皇帝歡心發明了一種北宋宮廷御湯，即趙氏延年益壽湯，後因避戰亂，此小太監帶着趙氏延年益壽湯的祕方輾轉來到周口市西華縣逍遙鎮並定居下來，並經改良製作出胡辣湯。另一説，明代嘉靖年間，閣老嚴嵩在明朝滅亡後，將一宮廷調味藥的藥方恩施於周口市西華縣逍遙鎮的胡氏，並由胡氏熬湯經營流傳至今，即所謂逍遙鎮胡辣湯。此兩種説法都一致強調，逍遙鎮胡辣湯是胡辣湯的“鼻祖”。