安慕希可以加熱嗎

酸奶可以用温熱的開水燙一燙喝，微波爐加熱温度不宜過高，會破壞酸奶的有益菌。

酸奶接種是牛奶在殺菌後立即降温到45℃左右進行的。用保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合發酵劑時，温度保持在41℃到42℃之間，培養時間為2.5到4小時，達到凝固狀態時終止發酵。發酵好的凝固酸乳，需要立即移入0℃到4℃的冷庫中。在這樣的温度條件下，可以抑制菌類的繁殖速度。

最簡單的方法就是將酸奶從冰箱裏提前拿出來，放置室温後再喝。還有一個辦法就是用微波爐加熱。中國農業大學功能乳品重點實驗室的一項研究表明，將酸奶放在微波爐可用容器內，用中檔火力加熱25秒左右，搖勻，酸奶的温度升高到25℃左右，其中的乳酸菌依然保持原有活力和數量。

另外，把酸奶放入45℃左右的温水中緩慢加温，也可以，不宜超過50°C。