小龍蝦怎麼挑選肉多的
1、選擇青蝦。
小龍蝦分青蝦和紅蝦,兩種蝦的區別有二,一是青蝦是生長初期,紅蝦是生長成熟期。二是小龍蝦在生長過程中要經歷多次脱殼,在污濁水域中就會減少脱殼次數,增加殼的厚度和鉗子的大小對抗惡劣環境。
2、選擇母蝦。
母蝦相比於公蝦肉更多,更好吃,而公蝦會有更多蝦黃。挑選的時候打眼看過去,首先母蝦的鉗子較大,然後把小龍蝦翻過來,母蝦的腹部平坦,有細細的觸角;而公蝦腹部則是,有硬硬的腿。
3、選擇青壯的。
首先看皮色,老一點的龍蝦會紅的發黑,而青壯的則是自然紅色或偏青色,有自然的健康光澤。青壯蝦的殼,富有彈性,要注意挑選軟殼。再就是,選擇的時候不要一味的選擇個頭大的,太大的可能是老的,不僅肉質會硬,殼還不好剝。
4、選擇乾淨的。
先看小龍蝦的背部,選擇紅亮乾淨的,再翻開腹部和爪的絨毛,選擇白淨且整齊的,這樣的小龍蝦是潔淨水質養育的,蝦肉更飽滿。
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