乾煸栲栳栳怎麼炒

1、"栲栳栳"是十幾個品種的代表，製作方法，打滷，將羊肉剁成粒，炒鍋放素油燒熱，放花椒、桂皮炸出香撈出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入醬油，精鹽，辣椒末和鮮湯，胡椒粉改小火煨至羊肉酥爛即成澆頭，制栳栳，將莜麪倒入盆內加適量白麪攪勻，倒入開水燙麪，邊倒水邊攪拌，趁熱揉成若干個小面劑，逐個在鐵皮案上推成貓舌狀，長10釐米，寬5釐米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，捲成中間空的小卷，豎在蒸籠裏，依次擺放，上急火蒸10分鐘即可，食時，將栳栳盛在碗裏，澆入滷汁撒上香菜末即可食用；

2、主要食材莜麪，羊肉，蘑菇，豬肉分類山西面食口味鮮香美味調味品香油，醋，香菜葉，蒜泥，製作材料莜麪500克，白筱面栲栳栳面少許，莜麪的原糧叫莜麥，也稱燕麥，玉麥，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，幹辣椒5個，醬油50克，精鹽15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少許。