含有鐵和蛋白質的食物
含鐵量較高的食物:
1、動物血含鐵量最高約340毫克;
2、動物肝如豬肝含鐵25毫克,牛肝含9、0毫克;
3、豬瘦肉中含鐵2、4毫克;
4、蛋黃含鐵量亦較高,但吸收率僅百分之三;
5、其它食物的含鐵量:
芝麻50毫克,芥菜12毫克,芹菜8、5毫克,紫菜33、2毫克,木耳185毫克,海帶150毫克,米6、7毫克;
另外維生素C、肉類、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收,而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收;
含蛋白質多的食物:
1、牲畜的奶,畜肉,禽肉,蛋類及魚、蝦、蟹等;
2、大豆類,其中以黃豆的營養價值最高,它是嬰幼兒食品中優質的蛋白質來源;
3、另外還有芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類的蛋白質的含量均較高。
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