蜜棗鏡糕製作過程

材料：江米10斤，蜜棗3斤，水30斤，葡萄幹適量。

1、泡米：米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡開，淘洗數遍，去浮沫，瀝水分。

2、裝甑：先裝棗子、葡萄乾，然後裝米，一層鋪一層，一層比一層多，最後上面再鋪一層蜜棗、葡萄乾收頂。

3、蒸糕：用大火蒸約兩小時後改用慢火再蒸五、六小時。

4、加水：一為甑內的棗米加温水，使棗米交融，二為從放氣口給大口鍋加涼水，使鍋內產生熱氣衝入甑內。