耙泥鰍做法是什麼

1、把泥鰍放鹽洗淨，然後再用清水沖洗，沖洗乾淨後在放鹽料酒醃製取腥味。

2、鍋內熱油，當油燒熱冒煙後把醃製好泥鰍下鍋爆炒，炒到泥鰍變色後撈出來備用。

3、臨起油鍋把油燒熱。

4、蒜切末，老薑切末，泡姜泡椒切末，幹辣椒切段，花椒一小撮，豆瓣醬一湯勺，青椒切末。

5、油燒熱後，以此放入老薑末蒜末炒出香味後在放入泡姜泡椒末炒然後再放出豆瓣醬炒出紅油。

6、然後加水熬煮，等水開後五分鐘把炒好的泥鰍放入，大火。

7、五分鐘後放入青椒末，三分鐘後放糖調味，一分鐘後方鹽，放味精，花椒麪，在一分鐘後就可以起鍋了。

8、撒上葱花跟青椒末點綴，麻辣鮮香的耙泥鰍就上桌了。