上海五香薰魚怎麼做
1、準備好用料:主料草魚1200克;輔料:菜籽油500克,葱30g,薑片10克,生抽60克,米酒20克,醋10克,白糖30克,五香粉3克,水150克。
2、先準備好調味汁。按個人喜好,喜歡做出來魚條顏色深一些的,可以將部分生抽換成老抽;味重的也可以在做調味汁時少加一點水,讓調味汁濃稠一些。
3、調味料熬煮成汁,然後將熬煮好的調味汁放涼備用。
4、草魚剖開兩半,取中段斬成2cm寬的魚條。加薑片、葱和少許米酒略為醃漬後,用廚用紙巾拭乾表面水分。
5、熱鍋放菜籽油500克,燒至七成熱,下魚條炸製表面金黃色。
6、炸好的魚條趁熱放入調味汁中浸泡。浸泡時間根據自己口味,我一般只浸泡5-10分鐘。
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