什麼是焙烤食品

焙烤食品泛指麪食製品中採用焙烤工藝的一大類產品。

焙烤食品分類：

漿皮類：用糖漿和麪，經包餡、成型、焙烤製成，如提漿月餅、雙麻月餅。混糖皮類：用糖粉和麪，經包餡、成型、焙烤製成，如廣式月餅。餅乾類：手工製作糕點式餅乾。油、糖、面、水混合一起，擀片成型、焙烤製成，如高橋薄脆、麻香餅。酥類：用高油、糖和麪，印刷切塊成型、焙烤製成，如杏仁酥、糖酥。蛋糕類：用蛋量大，加入糖、面，攪打成糊，澆模成型,經焙烤或蒸制而成，如喇嘛糕、方糕。油炸類：調製成型後以油炸熟制，如排叉、麻花、薩其瑪等。其他類：凡配料、加工、熟制方法不同於前7種的中式糕點均屬於此，如綠豆糕、元宵、各種糕團等。