溏心幹鮑魚做法

將白靈菇雕成鮑魚形，老土雞、豬手、雞爪入沸水中大火焯一下撈出待用；取沙煲一個，墊入竹蔑子，老土雞、豬手、雞爪、火腿、葱、姜放入沙煲內；加清湯、鹽、胡椒粉、雞精粉調好味；放入白靈菇；用文火煨約4小時入味；取出白靈菇，擺放盤中；原湯入鍋燒開，淋雞油、加味精、勾薄芡澆到白靈菇上，即成。