牛肉麪湯怎麼會很濃稠糊

滷牛肉料：姜，料酒，八角5顆，桂皮1顆，丁香2顆，鹽，花椒20粒，五香粉，黃豆醬2勺，甜麪醬1勺，茴香適量，生抽少許。

醃製牛肉的調料：2條牛腱子，3勺鹽，花椒粒20粒，生抽1勺。

用牙籤在牛腱子肉上紮上小洞，一定要扎的深一些；將鹽，花椒粒，生抽放進處理好的牛腱子上冷藏醃製48小時；牛腱子醃製好後，冷水放到鍋裏煮熟；煮牛肉的水倒掉，牛肉撈出備用；鍋中依次下入兩勺幹黃醬和一勺甜麪醬；依次加入香料，八角，桂皮，丁香兩粒，茴香適量；再加入祕製老滷湯一碗；加入淹過牛肉的水，嘗下味道加入2勺