雞湯燉濃稠怎麼才能讓它變清澈

雞湯燉濃稠變清澈的方法步驟：

1、燉之前先有沸水焯一下，去掉雞的血水，撈起後再放入燉鍋，燉出來的雞湯鮮而不濁，不腥，味道特純，此法也可用於燉鴨；

2、在湯中滴入一至兩滴醬油，可使湯更鮮美；

3、如是用小燉盅，在淹制雞肉的時候，將雞肉外裹上一層薄薄的蛋汁，放入盅內，再緩緩注入水，加蓋放鍋裏蒸制，經蛋汁包裹的雞肉鮮嫩，甜味不失，湯汁清淡，也很美味。