怎麼能讓做完的蒜薹不發辣

1、蒜薹是蒜苗裏面長出來的，大蒜種在地裏，首先長出蒜苗，等蒜苗長到一定程度，就在蒜苗的心裏發出蒜薹；

2、蒜薹裏面有大蒜素，為淡黃色粉末或淡黃色油狀液體，存在於百合科植物大蒜的鱗莖中，由存在的大蒜氨酸在大蒜酶作用下轉化產生，也存在於葱的鱗莖中，具有強烈的大蒜味，味辣，一般有較濃的氣味，沸點八十五攝氏度，對熱鹼不穩定，對酸穩定；

3、高温炒過後的蒜薹即可不發辣；

4、煮熟煮透蒜薹即可，或者加點醋，即可去除辣味。